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高水分蒸坯对提高棉籽榨油机压榨棉籽油质量的作用

发布时间:2015-11-04

为提高毛棉油的整体油质,我们应该去尽量的减少来料坯蒸炒过程之中出现的变性棉酚及棉酚磷脂结合体的形成,而是应该去设法促使棉酚与蛋白质完美结合。

我们可以选择采用高水分蒸坯来进行蒸,这样有利于快速的使棉仁色腺体的吸水破裂并被棉酚更多地释放出来,于此同时,磷脂充分吸水凝聚,可以更好的降低在油脂中的溶解度,同时也减少了磷脂与棉酚结合从而生成棉酚磷脂的有效机会。

我们都知道棉酚与蛋白质的结合,必须在二者均未变性之前才能进行,因此棉籽高水分的蒸坯湿润方式通常是采用热水湿润的方法,而不是直接蒸汽润湿,这样既可以有效的可以避免由于湿润时的高温作用造成蛋白质的改变,同时高水分蒸坯时蒸炒锅内的空间的相对湿度也比较大,可以减少变性棉酚的有效形成。在这样的条件下,就可以促使大量游离棉酚与蛋白质产生与完美结合。如果蒸坯时水分不足的话,生成的结合棉酚的往往就是一种及其不稳定的中间化合物,在不利的条件之下仍有可能会转变成为变性棉酚而溶人油脂之中。

在棉籽高水分蒸坯的过程之中我们要采用适当的加工工艺条件,可以有效地而且最大化的减少变性棉酚和棉酚磷脂混合体的形成,这是对提高毛棉油及饼粕质量目前来说最有效的措施。

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